Автор Тема: Готовим вместе, или наши вкусняшки  (Прочитано 3750 раз)

Описание:

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Lubast

Наши любимые рецепты:

Открываем спойлер    [rofl]

 
Развернуть
[свернуть]
Joker - моя солнечная мечта
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: flibustier, Sseta

Оффлайн Lubast

 Наверное, нет человека, который не любит поесть. И, конечно, у каждого из нас есть любимые и проверенные рецепты, которыми хотелось бы поделиться.
У нас скоро близится Пасха и многие рассматривают вариант не покупать готовый кулич, а испечь его. Остается только выбрать рецепт - ведь их так много.

Кулич очень вкусный




Ингредиенты
Дрожжи   2,5 ч.л. 
Мука   3 чашки* (450 г)     
Соль   0,5 ч.л.     
Сахар   6 ст.л.
     
Ванильный сахар   1 пакетик
   
Масло растительное (рафинированное)   6 ст.л.
       
Орехи, изюм и сушеная вишня (небольшой пакетик)
       
Яйца   3 шт

Вода   около 100 мл


Способ приготовления
    *1 чашка = 240 мл
    **Объём диспенсера = 250 мл
    При отсутствии диспенсера, добавки кладутся по сигналу ХП.
    Программа для Panasonic - Основная с изюмом, размер М, корочка светлая.
    Если в вашей хлебопечке есть программа Сладкий хлеб, то пеките на ней  .
    Тесто получается немного жидковато, но получается очень вкусным и, главное, красивым, розовым.
Рецепт взят с просторов интернета и опробован.

 
 
Joker - моя солнечная мечта
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: flibustier

Оффлайн Lubast

 Кулич Пасхальный "Мечта"



По этому рецепту кулич получается очень вкусный, влажный и сдобный
Ингредиенты
мука пшеничная - 1 кг
цукаты
вишня, клюква
грецкие орехи, молотый миндаль
куркума - 1 ч л
ванильный сахар
3 пакетика
молотый кардамон - 1 ч л
корица - 1 ч л
мускатный орех - 1 ч л
лимонное масло - 2 ч л
Способ приготовления
Первый шаг-Опара
Молоко подогреть до 37 гр и в него положить дрожжи, 220 гр сахара, половину муки от всего количества. Смешать и оставить подниматься опару, примерно часа на три.

 
Шаг второй:
Размягченное сливочное масло взбить и добавить остальной сахар , ванильный сахар и продолжать взбивать до бела.
Не выключая миксер добавляем по одному яйца и взбиваем, и так пока яйца не закончатся. Далее соль, и все специи.

 
Шаг третий;
Соединяем опару и масляную смесь и хорошо вымешиваем до однородности,
не выключая тестомес, добавляем всю оставшуюся муку и Лимонное масло(можно и без него, если нет) и вымешиваем до гладкости. Возможно, придется еще добавить муки и хорошо вымешивать.
Оставляем тесто на подьем.
Как тесто поднялось, то его следует обмять и снова дать подняться.
Как тесто поднялось включаем замес и добавляем все наши наполнители. Хорошо вымешиваем, чтобы они распределились по тесту равномерно.
Оставляем тесто на подьем.
В рецепте было рекомендовано обминать тесто пять раз, но можно делать и меньше (но если нужно необыкновенно шелковое тесто, лучше сделать больше подъемов).
Шаг четвертый:
 
Берем формы и раскладываем тесто по формам на 1/3 заполняя.
получается 4 кулича из теста на 500гр муки. 3 больших и 1 средний
Ставим в духовку и даем тесто подняться
Выпекать 50 минут на 180 гр . Готовность проверять деревянной лучинкой, может и раньше будут готовы.
Покрываем глазурью.


Рецепт взят с просторов интернета и опробован в прошлом году.

 
Joker - моя солнечная мечта
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: flibustier

Оффлайн flibustier

Спасибо, очень вовремя, может быть смотивируюсь и испеку ::)
Хотя я больше пасху люблю, бабушка очень вкусную делала, у меня такая не получается пока...
 

Оффлайн Lubast

Нашла интересные рецепты пасхи. Может быть кому-то будет интересно.

 Классический рецепт Царской заварной  пасхи

 
Получается по этому рецепту вкусная пасха, которая к тому же хранится дольше.

 
Ингредиенты:
Творог (высокой жирности) — 1 кг
Сметана (высокой жирности) — 250 гр.
Сахар — 200 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Яйцо — 4 шт.
Ванильный сахар — 1-2 ч.ложки
Цедра лимона — 1 ч.ложка
Цедра апельсина — 1,5 ч.ложки
Изюм  — 100 гр.
Черника сушеная (или цукаты) — 50 гр.
Клюква сушеная (или цукаты) — 50 гр.
Миндальный орех (можно взять любой другой орех) — 70 гр.

 
Приготовление:
 
1. Как следует перетрите творог ложечкой через сито.
2. Затем добавьте в творог сметану.
3. Потом поочередно туда добавляйте сахар, сливочное масло (предварительно вынутое из холодильника, чтобы оно было мягким), ваниль, цедру апельсина и цедру лимона.
4. Разбейте в смесь яйца и начинайте все размешивать ложкой.
5. Потом взбейте миксером.
6. Переложите эту массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый медленный огонь, постоянно помешивая, пока не начнет пузырится.
7. Горячую массу охлаждаем на ледяной бане. Для этого просто кастрюльку опускаем в холодную воду и также мешаем.  Охладите полностью до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник до полного охлаждения.
8. Затем добавьте в массу орехи, изюм, и сушеные ягоды или цукаты и все перемешайте.
  9. Пасочницу застелите влажной марлей в три слоя.
10. Выложите туда творожную массу. Пасочницу поставьте в блюдо, чтобы туда стекала жидкость.
11. Сверху ровненько прикройте марлей, положите что-нибудь плоское и поставьте гнет. Например, банку заполненную водой. И поставьте на сутки в холодильник, периодически сливая накопившуюся влагу из блюда.
12. По истечении суток вытащите ее из холодильника, раскройте марлю, сверху накройте блюдом и быстро переворачивайте.
13. Теперь снимайте форму, а затем аккуратно снимайте марлю.
14. Украсьте по своему вкусу.
15. Разрезать пасху лучше горячим и мокрым ножом.

 
Очень вкусно получается: много орехов и изюма. Творог очень хорошо держит форму благодаря тому, что она стояла сутки под прессом. Внутри у нее структура плотная и, между тем, мягкая и нежная, так и хочется попробовать.

 
 
Joker - моя солнечная мечта
 

Оффлайн Lubast

 Творожная пасха Царская

Ингредиенты для приготовления:
    Свежий творог хорошего качества — 500 грамм;
    Сливки — 1 стакан;
    Сахар песок — 1 стакан;
    Желтки — 3 штуки;
    Масло сливочное — 200 грамм;
    Изюм — 2 столовые ложки;
    Цукаты — 150 грамм;
    Ванилин, миндаль, кардамон.
Обратите внимание!
Все продукты для приготовления пасхи, должны быть свежими и хорошего качества! Так как яйца кладутся в пасху сырыми, то обязательно надо покупать их только свежими и качественными.
Масло перед приготовлением надо размягчить, для этого вынимаем его из холодильника, за два часа до готовки.


Приготовление пасхи:
    Творог хорошенько протираем через сито. Сливочное масло растираем в мисочке с сахаром. Если есть возможность, то сахар лучше смолоть в пудру.
    Яйца вымоем, отделим желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, а белки вы можете использовать для другой выпечки или приготовить глазурь на куличи.
    К растертому сливочному маслу добавим желтки и хорошо растираем массу, чтобы она получилась у нас однородной и пышной.
    Далее добавим ванилин, кардамон (просеиваем через ситечко). Если кардамона нет, готовим без него.
    Яично — масляную массу еще раз хорошо перемешаем и добавим к ней творожную массу — все хорошенько вымешиваем.
    Затем добавим в массу цукаты, изюм, орешки и все перемешаем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно по творожной массе.
    Изюм за несколько часов, надо хорошо вымыть, а еще лучше распарить и обсушить в бумажном полотенце.
    Миндаль также надо подготовить заранее, слегка его обжариваем и рубим ножом на кусочки средней величины. Миндаль можно заменить любыми другими орешками, например, грецкими.
    Сливки (обязательно охлажденные) взбиваем миксером и аккуратно добавляем в творожную массу. Перемешиваем, при этом очень аккуратно сверху вниз.
    Марлю смачиваем в холодной воде и отжимаем. Застилаем марлей форму для пасхи. Аккуратно распределим марлю по углам формы, чтобы наша пасха получилась красивой.
    В подготовленную форму выкладываем творожную массу. Заворачиваем сверху концы марли и сверху ставим тарелку. Убираем все в холодильник на 12 часов.
    Утром разбираем форму и вынимаем пасху из нее, снимаем марлю. Украшаем цукатами, орешками, изюмом и конфетами.

 
Творожная пасха готова!
 
Joker - моя солнечная мечта
 

Оффлайн natali_s

  • Люблю котов...
  • Глобальный модератор
  • *
  • Сообщений: 871
  • Поблагодарили: 183 раз(а)
  • Карма: 4
  • Мечты сбываются… Стоит только расхотеть.
    • 2 мейн куна
    • Просмотр профиля
Всегда к куличам относилась равнодушно, вот как-то не цепляют они меня  [pardon]
Но нашла рецепт который мне понравился...
Это пирог "Куглоф"  [fips-easy-wink]
Читается сложно, но мне очень нравится воздушность теста. (Пеку в хлебопечке.)

Ингредиенты:
Молоко — 120 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 210 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 530 г
Дрожжи (ТМ "САФ-МОМЕНТ") — 3,5 ч. л.
Орехи грецкие — 50 г
Изюм — 100 г
Вино белое сухое — 100 мл
Ванилин (1,5-2 гр) — 1 пач.

Вымочите изюм в вине, в течении 30-40 минут. В теплое молоко добавить соль, сахар, растворить. Добавить размягченное сливочное масло, яйца, ванилин, размешать и добавить дрожжи. Если любите выпечку послаще, добавьте больше сахара.

Всыпать половину муки, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить вымоченный изюм (вино предварительно слить) и орехи, можно использовать любые.

Добавить частями оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Сформировать пирог, выложить на противень или в форму для запекания, накрыть полотенцем и дать пирогу подойти.

Пирог подошел, смазываем его яйцом.  Выпекаем при температуре 200 С 25-30 минут. Проверьте деревянной палочкой.

А еще пирог можно приготовить в хлебопечке. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль, сахар, мука и дрожжи. Если порядок закладки ингредиентов в вашей ХП отличается от этого, закладывайте согласно инструкции к вашей хлебопечке. Программа "Сладкий хлеб", вес пирога: 1 кг, корочка: средняя.
Улыбка - это кривая, которая сглаживает все шероховатости жизни. [fips-aufsmaul]
 

Оффлайн flibustier

Мне кажется куличи суховаты. Я ром-бабу люблю, особенно когда она свежая и мокрая, а когда полежит немного, становится сухой, похожей на кулич.
Вот если б кулич пропитать чем-то, было бы гораздо вкуснее, мне кажется.
 

Оффлайн natali_s

  • Люблю котов...
  • Глобальный модератор
  • *
  • Сообщений: 871
  • Поблагодарили: 183 раз(а)
  • Карма: 4
  • Мечты сбываются… Стоит только расхотеть.
    • 2 мейн куна
    • Просмотр профиля
Можно делать творожный, он не будет сухим  [fips-yes]
Улыбка - это кривая, которая сглаживает все шероховатости жизни. [fips-aufsmaul]
 

Оффлайн Lubast

 У меня в захомяченных рецептах есть и такой:


Кулич

 
Очень вкусный, жирный, сладкий, ароматный

 
1кг муки
0,5л молока
50г дрожжей
300г масла
400г сахара
5г соли
6 яиц
изюм, орехи по вкусу
цедра 1 лимона (обязательно!)

 
300г муки заварить кипящим молоком, размешать, чтобы не было комочков. Чуть остынет - добавить дрожжи. Оставить в тёплом месте подходить. Потом добавить растёртые с сахаром желтки, муку. В самом конце осторожно вмешать взбитые с солью белки, цедру. Оставить подходить, пока не увеличится в 2,5-3 раза.
Добавить в тесто растопленное масло, изюм, орешки, хорошо вымесить и разложить в формы, заполняя их на 1/3. Оставить подойти, смазать желтком+молоко, выпечь.

 
Изюм, по вкусу, можно класть сухим, или размоченным в воде/коньяке/вине.
 
Joker - моя солнечная мечта
 

Оффлайн Monterini

а мы на Пасху еще и пирожки и струдли с маком печем)) Есть у кого рецепт теста для несладких пирожков?
Успех - не окончателен, неудачи - не фатальны: значение имеет лишь мужество продолжать
 

Оффлайн flibustier

Цитата: Monterini
а мы на Пасху еще и пирожки и струдли с маком печем)) Есть у кого рецепт теста для несладких пирожков?
Струдли это местное название штруделя?
 

Оффлайн Monterini

ага, ну по крайней мере бабуля моя так их называла и все мы туда же)))
Успех - не окончателен, неудачи - не фатальны: значение имеет лишь мужество продолжать
 

Оффлайн natali_s

  • Люблю котов...
  • Глобальный модератор
  • *
  • Сообщений: 871
  • Поблагодарили: 183 раз(а)
  • Карма: 4
  • Мечты сбываются… Стоит только расхотеть.
    • 2 мейн куна
    • Просмотр профиля
Улыбка - это кривая, которая сглаживает все шероховатости жизни. [fips-aufsmaul]
 

Оффлайн natali_s

  • Люблю котов...
  • Глобальный модератор
  • *
  • Сообщений: 871
  • Поблагодарили: 183 раз(а)
  • Карма: 4
  • Мечты сбываются… Стоит только расхотеть.
    • 2 мейн куна
    • Просмотр профиля
Делала вот такие булочки) Мне понравились, правда немного поиграться нужно [pardon]
Фото с сайта кулинарного [fips-yes]

Булочки "Жаворонки"

Ингредиенты
Для приготовления булочек «Жаворонки» понадобится:
молоко - 125 мл;
вода – 125 мл;
дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 100 г (в тесто – 70 г, для смазывания булочек после выпечки – 30 г);
сахар - 1,5-2 ст. л.;
соль – ¼ ч. л.;
ванилин - щепотка;
мука - 3 стакана;
изюм или чернослив для украшения;
растительное масло для смазывания противня.

Молоко смешать с водой, немного подогреть, добавить дрожжи и сахар, перемешать, добавить немного муки, хорошо перемешать.
Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 10-15 минут.
Затем добавить яйцо, размягчённое сливочное масло, соль, ванилин, перемешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку, накрыть и поставить в тёплое место примерно на час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто разделить на несколько частей (от размера части теста будет зависеть размер булочек). Я делила тесто на 9 равных частей.

Часть теста раскатать в виде овала.

Сформировать "голову" и "клюв".

Сделать надрезы, как показано на фотографии.

Половину надрезов загнуть на верх - это будет "крылышко".

Противень смазать растительным маслом, выложить заготовки булочек. "Глазки" сделать из маленьких кусочков изюма или чернослива. Выпекать булочки "Жаворонки" в духовке, разогретой до 170-180 градусов, 20-25 минут (в зависимости от духовки).
Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом.
Улыбка - это кривая, которая сглаживает все шероховатости жизни. [fips-aufsmaul]
 
Пользователи, которые поблагодарили этот пост: Lubast