Форум заводчиков и любителей кошек породы мейн-кун

 Пасхальный кулич на сметане.
(не смогла не поделиться - очень вкусно, едим, остановиться не можем)
 
Ингредиенты
    300 мл молока
    11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
    3 яйца
    200 г сахара
    150 г сливочного масла
    250 г сметаны (15–20%)
    палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
    300 г изюма
    орехи арахис и фундук
    700–800 г муки

 
Приготовление
Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.
В молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Добавить 200–250 г муки, перемешать.
 Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое ( минут 30 минут).
Яйца взбить с сахаром.
Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
В опару добавить яйца, перемешать.
Добавить семена ванили (или ванильный сахар).
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
 Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (минут 30 минут).
Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный) и орешки.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Дать тесту еще раз хорошо подняться ( около 30 минут).
Формочки немного смазать маслом. Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

 
Украсить по вкусу любой глазурью, кремом или пудрой.
Кулич получается мягкий-мягкий!


 
Взято с сайта https://www.say7.info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.html (дополнительно к рецепту добавила орешки — мы так любим).

Мясо! Где рецепты с мяяясом?)

Паша, вот и начал бы со своих фирменных рецептов с мясом. А там и мы бы начали делиться.

    мясо, мясо, мясо,    мясо, мясо, мясо,    мясо, мясо, мясо
Тефтели в духовке с подливкой
Рецепт тефтелей  в духовке с подливкой, которые каждый из нас отлично помнит с детства. Их запекали в огромных противнях с высокими бортиками, а на раздаче отделяли лопаткой по две и выкладывали на гарнир. Самое главное в рецепте — это подлива. Если сделать ее из качественных продуктов и не передержать тефтели в духовке, то получится очень вкусно.
Ингредиенты:
Тефтели:
    700 г фарша,
    ½ стакана риса,
    2 яйца,
    1 большая луковица,
    2/3 ч. ложки соли,
    Свежемолотый перец по вкусу

 
Подливка:
    3 ст. ложки томатного соуса,
    3 ст. ложки с горкой сметаны,
    1 ст. ложка без горки муки,
    ½ литра воды (2 стакана)
    соль, перец по вкусу

 
Приготовление:
Для приготовления тефтелей нам понадобится вареный рис. Запомните, что совершенно не обязательно добиваться идеального разваривания крупы. Даже если рис останется полусырым, он дойдет до готовности в составе тефтелей, уже в духовке. Я заливаю половину стакана риса стаканом воды, довожу до кипения, прикручиваю огонь и варю без крышки, пока вода не выпарится. Далее рис нужно остудить, иначе может завариться яичный белок, что нам совершенно не нужно.
Когда рис остынет, выкладываем его в большую миску, добавляем мясной фарш (у меня был готовый, два яйца и измельченный лук. Кто-то прокручивает его на мясорубке вместе с фаршем или мелко-мелко режет ножом, я тру лук на мелкой терке и затем сливаю излишки выделившегося сока. Как ни странно, но натертый лук придает тефтелям какой-то особый аромат (возможно, мне это кажется, но вроде бы муж со мной согласен).
Перчим и солим фарш, перемешиваем хорошенько. Можно даже несколько раз бросить сформированный в шар фарш в миску — так он станет поплотнее.
Из фарша лепим тефтели произвольного размера. Они не будут прилипать к рукам, если вы смочите их в воде. Я для этих целей наливаю воду в миску и погружаю в нее ладони после каждой второй или третьей слепленной тефтельки. Получившиеся шарики выкладываем на противень рядками. Я противень не смазывала, потому что он у меня с антипригарным покрытием.
Осталось сделать подливку. Тут сложностей никаких — все нужно перемешать.
Однако есть одна маленькая хитрость. Муку в подливу нужно добавлять в самом начале и размешать ее со сметаной и томатным соусом лучше всего веничком, тогда мука разойдется в подливке без комочков. А вот если вы насыпете ее в конце, уже после разбавления водой, то от комочков будет избавиться проблематично.
Разбавляем получившуюся густую массу водой. Пробуем, если нужно, досаливаем и перчим.
Выливаем подливку на тефтели.
Ставим в духовку на 45 минут. Я знаю, что некоторые закрывают противень фольгой. Но в моей духовке хорошая изоляция, поэтому тефтели не подсыхают. Получается вот такая красота.

При подаче подливку стоит слегка перемешать. Она получается замечательно густой. Хватит на пропитку приличной порции гарнира. Хотя некоторые любят есть подливку просто так, подбирая ее кусочком хлеба.
Рецепт взят с сайта http://easycookschool.com
 

Слушайте еда это такая обширная и трогательная тема, что я бы ее разделила как минимум по группам  Мясное, Выпечка, Первые блюдА - а то потом фиг найдешь эти тефтели))))

А, может, просто сделать в начале этой темы шапку с ссылками на рецепты?  Тема будет одна, а найти можно будет, и там группировать по категориям?

Паша, неси мясо!

Ага,хитренькие,и сразу с меня блюда трэбувать)  Нет уж,сперва дамам место уступим)

Цитата: natali_s от 11 Апрель 2018, 21:51:12

Паша, неси мясо!

Ага,хитренькие,и сразу с меня блюда трэбувать)  Нет уж,сперва дамам место уступим)

Тогда дамы займутся красивым оформлением для наших рецептов. А голодные мужчины пусть пока подождут. 

Любашик, молодец! И самую важную тему в предверие огородного сезона не забыла - заготовки.))))


Всем доброго утра и хорошего дня!