Форум заводчиков и любителей кошек породы мейн-кун

Наши любимые рецепты:

Открываем спойлер   

 

 Наверное, нет человека, который не любит поесть. И, конечно, у каждого из нас есть любимые и проверенные рецепты, которыми хотелось бы поделиться. У нас скоро близится Пасха и многие рассматривают вариант не покупать готовый кулич, а испечь его. Остается только выбрать рецепт - ведь их так много.

Кулич очень вкусный
Ингредиенты
Дрожжи   2,5 ч.л.  
Мука   3 чашки* (450 г)     
 Соль   0,5 ч.л.      
Сахар   6 ст.л.      
Ванильный сахар   1 пакетик    
Масло растительное (рафинированное)   6 ст.л.        
Орехи, изюм и сушеная вишня (небольшой пакетик)        
Яйца   3 шт
Вода   около 100 мл Способ приготовления     *1 чашка = 240 мл     **Объём диспенсера = 250 мл     При отсутствии диспенсера, добавки кладутся по сигналу ХП.     Программа для Panasonic - Основная с изюмом, размер М, корочка светлая.     Если в вашей хлебопечке есть программа Сладкий хлеб, то пеките на ней  .     Тесто получается немного жидковато, но получается очень вкусным и, главное, красивым, розовым.  Рецепт взят с просторов интернета и опробован.  

Кулич Пасхальный "Мечта"



По этому рецепту кулич получается очень вкусный, влажный и сдобный
Ингредиенты
мука пшеничная - 1 кг
цукаты
вишня, клюква
грецкие орехи, молотый миндаль
куркума - 1 ч л
ванильный сахар
3 пакетика
молотый кардамон - 1 ч л
корица - 1 ч л
мускатный орех - 1 ч л
лимонное масло - 2 ч л
Способ приготовления
Первый шаг-Опара
Молоко подогреть до 37 гр и в него положить дрожжи, 220 гр сахара, половину муки от всего количества. Смешать и оставить подниматься опару, примерно часа на три.

 
Шаг второй:
Размягченное сливочное масло взбить и добавить остальной сахар , ванильный сахар и продолжать взбивать до бела.
Не выключая миксер добавляем по одному яйца и взбиваем, и так пока яйца не закончатся. Далее соль, и все специи.

 
Шаг третий;
Соединяем опару и масляную смесь и хорошо вымешиваем до однородности,
не выключая тестомес, добавляем всю оставшуюся муку и Лимонное масло(можно и без него, если нет) и вымешиваем до гладкости. Возможно, придется еще добавить муки и хорошо вымешивать.
Оставляем тесто на подьем.
Как тесто поднялось, то его следует обмять и снова дать подняться.
Как тесто поднялось включаем замес и добавляем все наши наполнители. Хорошо вымешиваем, чтобы они распределились по тесту равномерно.
Оставляем тесто на подьем.
В рецепте было рекомендовано обминать тесто пять раз, но можно делать и меньше (но если нужно необыкновенно шелковое тесто, лучше сделать больше подъемов).
Шаг четвертый:
 
Берем формы и раскладываем тесто по формам на 1/3 заполняя.
получается 4 кулича из теста на 500гр муки. 3 больших и 1 средний
Ставим в духовку и даем тесто подняться
Выпекать 50 минут на 180 гр . Готовность проверять деревянной лучинкой, может и раньше будут готовы.
Покрываем глазурью.


Рецепт взят с просторов интернета и опробован в прошлом году.

 

Нашла интересные рецепты пасхи. Может быть кому-то будет интересно.

 Классический рецепт Царской заварной  пасхи

 
Получается по этому рецепту вкусная пасха, которая к тому же хранится дольше.

 
Ингредиенты:
Творог (высокой жирности) — 1 кг
Сметана (высокой жирности) — 250 гр.
Сахар — 200 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Яйцо — 4 шт.
Ванильный сахар — 1-2 ч.ложки
Цедра лимона — 1 ч.ложка
Цедра апельсина — 1,5 ч.ложки
Изюм  — 100 гр.
Черника сушеная (или цукаты) — 50 гр.
Клюква сушеная (или цукаты) — 50 гр.
Миндальный орех (можно взять любой другой орех) — 70 гр.

 
Приготовление:
 
1. Как следует перетрите творог ложечкой через сито.
2. Затем добавьте в творог сметану.
3. Потом поочередно туда добавляйте сахар, сливочное масло (предварительно вынутое из холодильника, чтобы оно было мягким), ваниль, цедру апельсина и цедру лимона.
4. Разбейте в смесь яйца и начинайте все размешивать ложкой.
5. Потом взбейте миксером.
6. Переложите эту массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый медленный огонь, постоянно помешивая, пока не начнет пузырится.
7. Горячую массу охлаждаем на ледяной бане. Для этого просто кастрюльку опускаем в холодную воду и также мешаем.  Охладите полностью до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник до полного охлаждения.
8. Затем добавьте в массу орехи, изюм, и сушеные ягоды или цукаты и все перемешайте.
  9. Пасочницу застелите влажной марлей в три слоя.
10. Выложите туда творожную массу. Пасочницу поставьте в блюдо, чтобы туда стекала жидкость.
11. Сверху ровненько прикройте марлей, положите что-нибудь плоское и поставьте гнет. Например, банку заполненную водой. И поставьте на сутки в холодильник, периодически сливая накопившуюся влагу из блюда.
12. По истечении суток вытащите ее из холодильника, раскройте марлю, сверху накройте блюдом и быстро переворачивайте.
13. Теперь снимайте форму, а затем аккуратно снимайте марлю.
14. Украсьте по своему вкусу.
15. Разрезать пасху лучше горячим и мокрым ножом.

 
Очень вкусно получается: много орехов и изюма. Творог очень хорошо держит форму благодаря тому, что она стояла сутки под прессом. Внутри у нее структура плотная и, между тем, мягкая и нежная, так и хочется попробовать.

 
 

Всегда к куличам относилась равнодушно, вот как-то не цепляют они меня 
Но нашла рецепт который мне понравился…
Это пирог "Куглоф" 
Читается сложно, но мне очень нравится воздушность теста. (Пеку в хлебопечке.)

Ингредиенты:
Молоко — 120 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 210 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 530 г
Дрожжи (ТМ "САФ-МОМЕНТ") — 3,5 ч. л.
Орехи грецкие — 50 г
Изюм — 100 г
Вино белое сухое — 100 мл
Ванилин (1,5-2 гр) — 1 пач.

Вымочите изюм в вине, в течении 30-40 минут. В теплое молоко добавить соль, сахар, растворить. Добавить размягченное сливочное масло, яйца, ванилин, размешать и добавить дрожжи. Если любите выпечку послаще, добавьте больше сахара.

Всыпать половину муки, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить вымоченный изюм (вино предварительно слить) и орехи, можно использовать любые.

Добавить частями оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Сформировать пирог, выложить на противень или в форму для запекания, накрыть полотенцем и дать пирогу подойти.

Пирог подошел, смазываем его яйцом.  Выпекаем при температуре 200 С 25-30 минут. Проверьте деревянной палочкой.

А еще пирог можно приготовить в хлебопечке. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль, сахар, мука и дрожжи. Если порядок закладки ингредиентов в вашей ХП отличается от этого, закладывайте согласно инструкции к вашей хлебопечке. Программа "Сладкий хлеб", вес пирога: 1 кг, корочка: средняя.

Можно делать творожный, он не будет сухим 

а мы на Пасху еще и пирожки и струдли с маком печем)) Есть у кого рецепт теста для несладких пирожков?

ага, ну по крайней мере бабуля моя так их называла и все мы туда же)))

Делала вот такие булочки) Мне понравились, правда немного поиграться нужно
Фото с сайта кулинарного

Булочки "Жаворонки"

Ингредиенты
Для приготовления булочек «Жаворонки» понадобится:
молоко - 125 мл;
вода — 125 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 100 г (в тесто — 70 г, для смазывания булочек после выпечки — 30 г);
сахар - 1,5-2 ст. л.;
соль — ¼ ч. л.;
ванилин - щепотка;
мука - 3 стакана;
изюм или чернослив для украшения;
растительное масло для смазывания противня.

Молоко смешать с водой, немного подогреть, добавить дрожжи и сахар, перемешать, добавить немного муки, хорошо перемешать.
Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 10-15 минут.
Затем добавить яйцо, размягчённое сливочное масло, соль, ванилин, перемешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку, накрыть и поставить в тёплое место примерно на час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто разделить на несколько частей (от размера части теста будет зависеть размер булочек). Я делила тесто на 9 равных частей.

Часть теста раскатать в виде овала.

Сформировать "голову" и "клюв".

Сделать надрезы, как показано на фотографии.

Половину надрезов загнуть на верх - это будет "крылышко".

Противень смазать растительным маслом, выложить заготовки булочек. "Глазки" сделать из маленьких кусочков изюма или чернослива. Выпекать булочки "Жаворонки" в духовке, разогретой до 170-180 градусов, 20-25 минут (в зависимости от духовки).
Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом.